Beeren-Frischkäse-Kuchen

Für 1 Springform, etwa 26 cm Durchmesser, braucht man:

• 250 g frische oder tiefgekühlte
  Beeren (z.B. Brombeeren)
• 200 g Löffelbiskuits
• 125 g Butter
• 250 g Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 200 g Frischkäse
• 50 g Zucker
• Saft aus 1 Zitrone
• 1 EL Puderzucker

... und wer's noch fruchtiger mag:
1 Paket aufgetaute Brombeeren oder 300 g frische Brombeeren auf dem Kuchen verteilen und mit Puderzucker bestäuben.

• Falls es tiefgekühlte Beeren sind:
  Die Beeren in eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Das dauert etwa 2 Stunden. Für Eilige: Die Beeren 6 Minuten in die Mikrowelle stellen oder 10 Minuten in den 150 Grad heißen Backofen. Danach abkühlen lassen.
• Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben. Beutel gut verschließen, die Biskuits mit dem Nudelholz zerdrücken und in eine Rührschüssel geben.
• Die Butter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Temperatur zerlassen. Die Butter über die Löffelbiskuits gießen. Alles mit einem Kochlöffel gut vermischen.
• Die Masse in die Springform drücken und die Form 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Inzwischen die Sahne mit dem Sahnesteif mit den Quirlen des Rührgeräts steif schlagen. Den Frischkäse in eine Rührschüssel geben und mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Die Sahne unter den Frischkäse heben.
• Die Beeren und den Puderzucker mit einem Pürierstab grob pürieren.
• Die Form aus dem Kühlschrank holen. Die Creme auf den Löffelbiskuit-Boden streichen, darauf das Beerenpüree verteilen. Den Kuchen 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Bald essen – der Kuchen schmeckt am besten ganz frisch.