Martinsgänse aus Hefeteig backen

Zutaten:
500 g Mehl
1 Würfel (40 g) frische Hefe
(oder 2 Pk. Trockenhefe)
knapp ¼ l Milch
80 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Ei
etwas Margarine
Eigelb und etwas Milch zum Bestreichen

1 Packung Rosinen (für die Gänseaugen)

Zudem benötigt ihr eine Gänse-Ausstecherform (gibt’s im Fachhandel oder Internet) oder fertigt eine Gänseschablone aus Pappe an.

Zubereitung des Hefeteiges:
Milch in einem Topf kurz erhitzen, damit sie lauwarm ist.
Ein paar Esslöffel der lauwarmen Milch in ein kleines Töpfchen abfüllen, in welches ebenfalls Hefe und 1 Essl. Zucker gegeben und miteinander verrührt werden.
Die Hefe gehen lassen.
In den Topf mit der lauwarmen Milch das Ei, den Vanillezucker, den restl. Zucker und etwas Margarine geben.
Dieses nun auf der, von vorhin noch warmen Platte erwärmen, bis die Margarine geschmolzen ist.
Das Mehl in der Zwischenzeit in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Wenn die Margarine geschmolzen ist, so wird der Inhalt dieses Topfes in die Mulde gegossen und mit einem Löffel mit dem Mehl vermischt.
Wenn die Hefe gegangen ist, so wird diese ebenfalls in die Mehlschüssel gegeben und die Masse mit einem Löffel zu einem Teig verarbeitet.
Den Teig danach (mit einem Geschirrtuch abgedeckt) ca. 15 min. gehen lassen.

Zubereitung der Martinsgänse:
Nehmt einen Teil des Teiges und rollt ihn mit einem Wellholz auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche oder einem Backbrett aus.
Stecht mit Hilfe einer Gänse-Ausstecherform (Plätzchen-Ausstecherform) Gänse aus dem Teig heraus oder schneidet mit Hilfe einer aus Pappe fertigten Gänseschablone, die ihr auf den Teig legt und einem Küchenmesser Gänse aus.
Gebt die Gänse danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Nun bekommt jede Gans noch ein Rosinenauge.
Fahrt so auch mit dem restlichen Teig fort.
Im Anschluss könnt ihr die Gänse vorsichtig mit Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C backen lassen, bis sie bräunlich werden und der Teig durchgebacken ist.